[ うきうき！しただ郷 ]

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　私のライフワークの花が今満開です。

　【ウワミズザクラ・アンニンゴ・ナタヅカ】
　色んな名が付いていますが、そうなんです。あのナタヅカがこの樹で、この時期房状のかわいい花が咲きます。
　
　じつはこのつぼみや、幼実は塩漬け等にして不思議な味覚を味わう事ができます。
　花はてんぷらにしてみましたが、今一でした。

　秋口、山の木の実としては、真っ先に実が熟します。
　早熟は黄色から赤、完熟した場合真っ黒になります。
　この実をスピリッツに漬けた物が「アンニンゴ酒」。
　
　果実酒の王様と言っていいかと思いますが、どなたが造っても大変美味しいリキュールが出来ます。
　実自体にはいわゆる「杏仁香」はあまり感じないんですが、漬け込むとしっかりあの杏仁豆腐によく似た杏仁の香りがします。
　それで「アンニンゴ」です。

　で、木自体は「ナタヅカ」と呼ばれ、いにしえより鉈の柄として珍重されましたが、今市販品としては存在しません。→しただ鉈
　このクラフトフェアーに登場します。

　藤兵衛工房