[ うきうき！しただ郷 ]

燕三条の人たちとしただを巡る1日コース、お昼は「ひこざぇん」体験です。
早水にある農業体験施設「よってげ邸｣をお借りして行います。
先生は地元のおばちゃんたち。渡辺栄子さんと吉田キイさんです。

まずは炊き立ての新米コシヒカリ、味見すると口の中いっぱいにうまみが広がります。
サイコー！！このまま食べても充分おいしいごはんです。
贅沢にもこの炊きたてコシヒカリを釜の中ですりつぶします。
大釜でつぶすので、すりこ木棒も１ｍぐらいの大きいものを使います。
棒を回しながら突くと、くっつきません。上手に作るにはコツがあるんですね･･･。

今回はおみやげ用ジャンボサイズと小型サイズの2種類作ります。
ジャンボサイズは４０ｃｍぐらいの杉の木の棒に丸めたごはんをつけて、平たく伸ばしていきます。
棒が真ん中にこないと焼くときに崩れてしまいます。

焼くのは写真にある特製の焼き台です。特大ひこざぇんがこんがりと焼けるように棒を差しておけるフレームが付いています。
こんがりと焼けたら･･･「えごま味噌｣を塗ります。



この味噌は渡辺さんちの秘伝の味、えごまに味噌･みりんなどが入り、おいしくするために”あるもの”が入っています。
各家庭ごとに味が違うんだそうです。



そして仕上げにさらに焼きます。ここへ来ると、えごまの香りが建物中に広がります。



そして出来上がりはこれ。
漬物･豚汁と一緒においしくいただきま～す！！

秋のしただを味わう、贅沢な一品でした。


ひーちゃん