[ うきうき！しただ郷 ]

天日干しで仕上げると、何とも言えない甘味が出て美味しくなるんですよねー。

大根の本当の旬は晩秋ですが、冬季保存した大根が、その役目を果たし、後は堆肥舎送りになる・・という所を、いやしかし、で、気候の良くなった今の時期に切干大根として再デビューという事なんでしょうね。実に理に叶った百姓の仕業です。
この時期、芽が伸び始めたジャガイモも甘みが濃縮して美味しいですよね。
知らない人がかわいそうな位です。